液种
高粉，
50克，
水，
50克即发干酵母，1克主料:
高粉，
200克即发干酵母，2克细砂糖，
40克，
盐，
3克，
蛋液，
25克，
牛奶，
85克，
黄油，
25克，
抹茶粉，
5至10克抹茶双色梅花吐司的做法步骤
1.液种材料混合，室温发1-2个小时后放冷藏3天内用完。这是冷藏后的液种。
2.把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。
3.装上搅拌头，开始用一档搅拌。
4.1-2分钟后，已经成团。
5.再开二档搅拌10分钟，取一小块检视，可以拉出较厚的膜。
6.加入黄油继续用二档搅拌10分钟。
7.已能拉出薄且不易破的手套膜。
8.把面团分成6：4两份，取适量抹茶粉（5-10克）用一点水化开，和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀。
9.两份面团分别一发至2-2.5倍大。
10.分别取出滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
11.原味面团擀成长方形翻面。长度与模具长度基本一致。
12.抹茶面团也擀成差不多大小盖上去。
13.从上向下卷起收口。
14.放入模具中，上面盖层保鲜膜。
15.放入烤箱中，加盘热水，二发至高出模具3-4cm。盖上盖子，170-180度中下层30分钟左右。
16.成品
17.成品
18.成品
小窍门&温馨提示
液体要预留一点，不要一次加完，视实际情况添加。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高粉
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